Daily Archives: 6 août 2013

Muntanyes regalades

[kkstarratings]

Muntanyes regalades cat Muntanyes regalades

Muntanyes regalades
són les del Canigó
que tot l’istiu floreixen
primavera i tardor.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

Tardor i primavera
en tot temps hi ha flors.
Hi floreixen les roses,
clavells de tots colors.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

N’hi ha una donzella
qu’em té robat el cor,
lo lliga amb cadenes
amb cadenes d’or.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

Traduction Française

Muntanyes regalades fra Muntanyes regalades

Montagnes où l’eau ruisselle
sont celles du Canigou
qui fleurissent tout l’été,
le printemps et l’automne.
Donne-moi l’amour, jeune fille
Donne-moi ton amour

L’automne et le printemps
tout le temps, il y a des fleurs.
Il y fleurit les roses,
les œillets de toutes les couleurs.
Donne-moi l’amour, jeune fille
Donne-moi ton amour

Il y a une jeune fille
qui m’a volé mon cœur,
elle l’a lié avec des chaînes
avec des chaînes d’or.
Donne-moi l’amour, jeune fille
Donne-moi ton amour

 

Muntanyes regalades

muntanyes regalades Muntanyes regalades

Muntanyes Regalades – Himnes als nostres muntanyes

 

[kkstarratings]

 

Muntanyes regalades cat Muntanyes regalades

Muntanyes regalades
són les del Canigó
que tot l’istiu floreixen
primavera i tardor.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

Tardor i primavera
en tot temps hi ha flors.
Hi floreixen les roses,
clavells de tots colors.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

N’hi ha una donzella
qu’em té robat el cor,
lo lliga amb cadenes
amb cadenes d’or.
Dau-me l’amor minyona
Dau-me la vostra amor

 

English translation

Muntanyes regalades ang Muntanyes regalades
Montains with streaming water

The Montains with streaming water
are the ones from the Canigou
that Flower all summer,
spring and autumn.
Give-me love, girl
Give me your love.

During all autumn and spring,
there are flowers.
Roses, carnations
of all colours flower there.
Give-me love, girl
Give me your love.
There’s a girl there
who stole my heart,
she tied up my heart with chains
with golden chains.
Give-me love, girl
Give me your love.

Paroles de la Cargolada

[kkstarratings]

LA CARGOLADA cat Paroles de la Cargolada

Cargolada sempre seras
en tot temps reina dels Catalans
de la plana el Canigo
seras cantada per tot el Rosello

Dins l’amistat i per molts anys
tots reunits entre companys
poguem cada any recommençar
de riure un poc i de nos amusar

Tot s’arregla tot s’adoba
dins el nostre Rosello
ben ségur que val millo
prendre el temps com nos ven
i deixar parlar la gent
tot s’arregla tot s’adoba
Maî Morirem…

Paroles de L'estaca

[kkstarratings]

L’ESTACA cat Paroles de Lestaca

L’avi siset em parlava
De bon mati al portal
Mentre el sol esperàvem
I els carros vèiem passar.
Siset, que no veus l’estaca
On estem tots lligats ?
Si no podem desfer-nos-en
Mai no podem caminar !

Si estirem tots, ella caurà
I molt de temps no pot durar,
Segur que tomba, tomba, tomba
Ben corcada deu ser ja.
Si tu l’estires fort per aqui
I jo l’estiro fort per allà,
Segur que tomba, tomba, tomba
I ens podrem aliberar.

Però, Siset, fa molt temps ja :
Les mans se’m van escorxant,
I quan la força se me’n va
Ella és més ampla i més gran.
Ben cert sé que està podrida
Però és que, Siset, pesa tant
Que a cops la força m’oblida.
Torna’m a dir el teu cant :

Si estirem tots, ella caurà
I molt de temps no pot durar,
Segur que tomba, tomba, tomba
Ben corcada deu ser ja.
Si tu l’estires fort per aqui
I jo l’estiro fort per allà,
Segur que tomba, tomba, tomba
I ens podrem aliberar.

L’avi Siset ja no diu res,
Mal vent que l’emporta
Ell qui sap cap a quin indret
I jo sota el portal
I mentre passen els nous vailets
Estiro el coll per cantar
El darrer cant d’en Siset,
El darrer eue em va ensenyar.

Si estirem tots, ella caurà
I molt de temps no pot durar,
Segur que tomba, tomba, tomba
Ben corcada deu ser ja.
Si tu l’estires fort per aqui
I jo l’estiro fort per allà,
Segur que tomba, tomba, tomba
I ens podrem aliberar

 

Traduction Française

L’ESTACA fra Paroles de Lestaca

Grand-père Siset en parlait ainsi
De bon matin sous le porche
Tandis qu’attendant le soleil
On regardait passer les chariots
Siset, ne vois tu pas le pieu
Où nous sommes tous ligotés ?
Si nous ne pouvons nous en défaire
Jamais nous ne pourrons avancer !

Si nous tirons tous, il tombera
Cela ne peut durer longtemps
C’est sûr qu’il tombera, tombera, tombera
Bien vermoulu, il doit être déjà
Si tu le tires fort par ici
Et que je le tire fort par là
C’est sûr il tombera, tombera, tombera
Et nous pourrons nous libérer

Mais Siset ça fait longtemps déjà
Mes mains à vifs sont écorchées!
Et alors que mes forces me quittent
Il est plus large et plus haut.
Bien sur, je sais qu’il est pourri
Mais aussi Siset, il est si lourd
Que parfois les forces me manquent
Rechante moi ta chanson.

Si nous tirons tous, il tombera
Cela ne peut durer longtemps
C’est sûr qu’il tombera, tombera, tombera
Bien vermoulu, il doit être déjà.
Si tu le tires fort par ici
Et que je le tire fort par là
C’est sûr il tombera, tombera, tombera
Et nous pourrons nous libérer.

Grand-père Siset ne dis plus rien
Un mauvais vent l’a emporté
Lui seul sait vers quel lieu
Et moi je reste sous le porche.
Et quand passent d’autres valets
Je lève la tête pour chanter
Le dernier chant de Siset
Le dernier qu’il m’a appris

Si nous tirons tous, il tombera
Cela ne peut durer longtemps
C’est sûr qu’il tombera, tombera, tombera
Bien vermoulu, il doit être déjà
Si tu le tires fort par ici
Et que je le tire fort par là
C’est sûr il tombera, tombera, tombera
Et nous pourrons nous libérer

Recette du poulet à la catalane

Type : plat chaud

Poulet à la catalane

Ingrédients et préparation

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 poulet
  • 2 oignons,
  • 6 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4 tomates moyennes
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
  • 2 piments d’espelette
  • huile d’olive
  • olives noires ou vertes
  • sel
  • poivre, safran, thym, laurier, basilic, persil

Préparation

Coupez le poulet en morceaux et faites-les revenir et colorer dans l’huile d’olive. Réservez lorsqu’ils sont dorés.

Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans l’huile d’olive.

Lavez et coupez en morceaux tous les légumes. Épépiner les poivrons. Couper le piment d’Espelette en morceaux.

Dans un fait-tout, mélangez tous les légumes avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez une pincée de safran, les gousses d’ail écrasées, un bouquet de basilic ciselé, du thym, du laurier et le vin blanc.
Portez à ébullition et laissez s’évaporer un peu puis ajoutez les olives. Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet.

Laissez cuire encore 45 minutes environ.

Recette des Moules à la catalane

Type : plat chaud

Moules à la catalane

Ingrédients et préparation

Ingrédients (4 personnes)

- 4 Kg de Moules d’Espagne ou Bouchot
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- tomates fraîches ou pelées au jus (1 boîte)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- Ail

Préparation

Décortiquez les moules et placez-les dans un grand récipient (sans eau).

Coupez les poivrons et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les tomates, l’ail et le laurier.
Veillez à ce que la sauce soit liée.

Faites réduire en couvrant le tout pendant 3/4 d’heure au moins.

Ajoutez les moules environ un 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson.

¡ ASTUCES ! 
Ajouté de la fumée liquide (Liquid Smoke Flavor). C’est de l’eau et du concentré de fumée. Cela va donner un goût de fumet au feu de bois.

Recette de la morue à la Catalane

Type : plat chaud

La morue à la Catalane

Ingrédients et préparation

Ingrédients (4 personnes)

  • 1kg de morue
  • 5 tomates
  • 1 poivron vert et 1 rouge
  • 2 oignons
  • 2 à 3 aubergines
  • huile d’olive
  • farine
  • thym, laurier et ail

Préparation

Faire dessaler les morceaux de morue dans de grandes quantités d’eau, au moins 24 h.

Préparer les tomates en les faisant cuire pour faire évaporer le jus. Faire revenir les oignons émincés.

Tailler les poivrons en fines lamelles et les faire revenir avec les oignons. Y ajouter l’ail écrasé, le thym, le laurier, sel poivre, et piment. Y verser la tomate, remuer et laisser cuire 5 mn à feu doux.

Fariner les morceaux de morue, après avoir enlevé la peau, les grosses arêtes et les avoir séchés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Quand elles sont bien revenus, les mettre dans un plat allant au four.

Laver les aubergines et les couper en rondelle d’épaisseur moyennes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive, et les mettre sur les morceaux de morue. Recouvrir le tout de la préparation de tomates

Mettre au four chaud pendant 20 mn.

Recette de l'Escalivada

C’est une belle recette de légumes gorgés de soleil cuits et marinés aux parfums et arômes de la méditerranée.

Type : plat froid, légumes d’accompagnement
Préparation : 1/2 journée
Cuisson : 10 à 30 mn

Escalivada Catalane

Ingrédients et préparation

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 2 belles tomates
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • thym
  • laurier
  • fines herbe

Préparation

Laver et essuyer les légumes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. Éplucher l’oignon mais le laisser entier.

Mettre les légumes soit :

sur la plaque du four côté bombé vers le haut badigeonnés d’huile et salés. Laisser sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. Le fermer le plus hermétiquement possible. Laisser ainsi 1h au moins, le temps que la condensation retombe. Éplucher les légumes, les couper en lanières ou en petits cubes.

Ou bien emballez les dans du papier d’aluminium, les mettre au four préalablement chauffé à 210°.

Retirez-les tomates au bout de 30 mn, les aubergines et les poivrons à 45 mn et les oignons à 60mn. Laisser refroidir et couper les légumes, longues lanières pour les aubergines et poivrons, épaisses rondelles pour les tomates et oignons.

Disposer les dans un plat creux en terre. Ajouter l’ail grossièrement haché, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes à votre convenance. Arrosez d’huile et bien mélanger. Laisser mariner minimum 2h le mieux 1/2 journée voir une journée en remuant délicatement de temps en temps et en rajoutant de l’huile si nécessaire.

¡ ASTUCES ! 
Pour les poivrons il est aussi possible de les cuire au micro-ondes pendant 10 minutes au maximum de la puissance. Surveillez de temps en temps et évacuez la vapeur si nécessaire mais attention c’est brûlant. Puis laissez refroidir 10 à 20 minutes et la peau s’enlève toute seule. Il n’y a malheureusement pas le petit côté brûlé comme au four mais on est sûr de ne pas les rater et c’est rapide.

Ajoutez votre activité