Recette Crème catalane

Recette de la crème catalane

Type : dessert crème brulée

Ingrédients et préparation

 Ingrédients

- 1/2 litre de lait
- 1 oeuf entier et 2 jaunes
- 75 g de sucre
- 15 g de maïzena
- 1 écorce de cannelle
- 1 bâton de vanille
- zeste d’un demi citron
- de la cassonade

Préparation

Faites chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis blanchir le mélange au fouet.

Versez le lait bouillant sur les jaunes blanchis, remuez bien.

Diluez la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant, mélangez afin d’éviter les grumeaux.

Ajoutez la maïzena au premier mélange encore chaud et battez. Retirez le bâton de cannelle.

Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuisez en mélangeant régulièrement.

La crème ne doit pas bouillir, elle va s’épaissir.

Au terme de la cuisson versez la dans des ramequins et laisser refroidir.

Faites chauffer votre grill (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un chalumeau ou encore un fer à crèmes).

Saupoudrez la surface de la crème de sucre roux (cassonade) et passer les ramequins sous le grill bien chaud pour caramélisez la surface.

Servir aussitôt

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