Recette des Bunyetes

Recette des Bunyetes

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Les Bunyetes ou Bunyols, Bougnette, crespells, sont des galettes frites dans l’huile et sucrées que l’on consomme au moment de Pâques. Cousine de l’orellette provençale.

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 10min
Total : 

Ingrédients et préparation des Bunyetes

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 6 gros œufs
  • 30 g de levain de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 10 g de sel
  • 100 ml d’eau de fleur d’oranger
  • zestes de 2 ou 3 citrons
  • 500 g de sucre en poudre
  • de l’huile

Préparation

Mélangez le beurre fondu tiède avec le levain. Battez les oeufs avec l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron finement râpés, puis versez la farine dans un saladier, salez-la, et ajoutez les précédents mélanges.

Travaillez l’ensemble jusqu’à formation d’une boule de pâte. Sortez-la du saladier pour la pétrir sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine.

Après 40 à 45 minutes de pétrissage, laissez reposer la pâte à l’abri pendant 2 à 3 heures.

Pour réaliser des bunyetes bien rondes, aplatir la boule de pâte et en couper des morceaux en appuyant dessus avec le bord d’un verre. Étirez les ronds ainsi prélevés en disques les plus fins possibles au rouleau à pâtisserie ou à l’ancienne sur le genou avec la paume de la main.

Dans une poêle large et profonde remplie au tiers d’huile bouillante, déposez chaque bunyetes pour la faire dorer d’un côté puis de l’autre.

Retirez et sucrez immédiatement

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