Recette des Rousquilles "Rosquilla"

Recette des rousquilles catalanes

rousquilles 253x300 Recette des Rousquilles Rosquilla

Les rousquilles sont de petits biscuits ronds nappés de sucre glace citronné que l’on consomme sans modération avec un café ou en petit quatre heures.

Type : petits gâteaux
Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 10 à 15min
Total :

 

Ingrédients et préparation des Rousquilles

Ingrédients

le biscuit :

  • 150g de farine tamisée,
  • 45g de sucre glace,
  • 45g de beurre,
  • 15g de miel fin,
  • 2 cuillères à soupe de lait,
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 jaune d’oeuf,
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

le glaçage : 

  • 1 blanc d ’œufs,
  • 70g de sucre glace
  • 35ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Coupez le beurre en petits cubes. Mélangez le beurre, la farine, la levure et le sucre glace. Émiettez du bout des doigts.

Incorporez le jaune d’oeuf, le miel, le lait et la fleur d’oranger. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte souple mais ferme.

Placez 1 heure au réfrigérateur.

Étirez cette pâte au rouleau de façon à obtenir une galette d’un demi-centimètre d’épaisseur environ

Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (un verre par exemple)

Disposez-les sur une plaque graissée et mettez-la à mi-hauteur du four à 180 °C de 10 à 15min

Pendant la cuisson, préparez le glaçage : montez les blancs en neige très ferme et faites cuire le sucre pour obtenir un sirop.

Ajoutez au sirop le jus de citron et immédiatement versez-le en fouettant très vivement sur les blancs d’œufs, vos blancs doivent rester fermes et blancs

A la sortie du four, trempez généreusement chaque rousquille dans le glaçage

Mettez sur une grille et faites sécher dans le four éteint et ouvert.

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