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Recettes des entrées de catalogne

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Salade catalane

Ingrédients et préparation pour 5 personnes

Dessalez les anchois en les rinçant quelques minutes sous l’eau froide. Faites-les mariner 3 minutes dans du vinaigre, égouttez et essuyez-les avec du papier absorbant.

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Langoustes au Banyuls

Ingrédients et préparation pour 2 personnes

Pour éviter les éternels plats de fêtes, changez-vous l’esprit en préparant un met pour les gourmets et bienvenu au paradis des gourmands avec les Langoustes au Banyuls !

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Poivrons marinés

Ingrédients et préparation pour 4 personnes

Les poivrons marinés se mangent en entrée. On peut aussi les servir sur une tranche de pain grillé, aïlé : le Pa amb tomaquet et des anchois frais (de Collioure). Ils servent aussi de base pour une salade.

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Rougets à la Catalane

Ingrédients et préparation pour 4 personnes

Videz les rougets. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile, salez, poivrer.

Dans une casserole récupérez le jus de la cuisson des pois­sons, ajoutez l’ail, le persil, les anchois, les tomates et le beurre. Travaillez ce mélange et laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

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