Lapin à la catalane

Type : plat chaud

Ingrédients et préparation (5 personnes)

- 1 beau lapin,
- 1 livre de tomates ,
- 100 g de lard maigre ,
- 100 g d’olives noires,
- 16 c à soupe de riz ,
- 2 verres de bouillon ,
- 1 verre de vin blanc ,
- 5 c à soupe d’huile.

Préparation

Coupez le lapin en morceaux. Placez-les dans une cocote. Ajoutez de l’huile d’olive et faites dorez les morceaux.

Ajoutez les lardons, puis les tomates coupées en quartiers, et laissez revenir encore quelques instants.

Ajoutez les olives, salez modérément, poivrez, le bouillon chaud et le vin.
A l’ébullition, ajoutez le riz et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servir chaud.