Recette des Aubergines à la catalane

Type : plat chaud, légumes d’accompagnement
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Aubergine à la catalane

Ingrédients et préparation

Ingrédients

4 aubergines
3 tomates
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de chapelure
huile d’olive
sel
persil

Préparation

Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites dégorgez les tranches pendant 20 à 30 min en les saupoudrant d’un peu de sel.

Rincez les tranches et épongez-les. Faites dorer les tranches dans l’huile de friture chaude. Épongez-les.

Disposez-les dans un plat et assaisonnez.

Disposez les tomates coupées en deux. Mélangez le hachis d’ail et de persil avec la chapelure. Saupoudrez-les tomates de ce mélange.

Arrosez d’huile d’olive.

Mettez au four chaud pendant 30 min.