Type : plat chaud, légumes d’accompagnement
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Aubergine à la catalane
Ingrédients et préparation
Ingrédients
- 4 aubergines
- 3 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- huile d’olive
- sel
- persil
Préparation
Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites dégorgez les tranches pendant 20 à 30 min en les saupoudrant d’un peu de sel.
Rincez les tranches et épongez-les. Faites dorer les tranches dans l’huile de friture chaude. Épongez-les.
Disposez-les dans un plat et assaisonnez.
Disposez les tomates coupées en deux. Mélangez le hachis d’ail et de persil avec la chapelure. Saupoudrez-les tomates de ce mélange.
Arrosez d’huile d’olive.
Mettez au four chaud pendant 30 min.