Recettes des desserts de catalogne
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Bunyetes
Ingrédients et préparation
Les Bunyetes ou Craspells dans le Vallespir sont des galettes frites dans l’huile et sucrées que l’on consomme au moment de Pâques. Cousine de l’oreillette provençale.
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Crème catalane
Ingrédients et préparation
Type : dessert crème brulée
Faites chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis blanchir le mélange au fouet.
Versez le lait bouillant sur les jaunes blanchis, remuez bien.
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Les Rousquilles
Ingrédients et préparation
Type : petits gâteaux
Les rousquilles sont de petits biscuits ronds nappés de sucre glace citronné que l’on consomme sans modération avec un café ou en petit quatre heures.
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Le Bras de gitan
Ingrédients et préparation
Le Bras de Gitan est une génoise avec une crème pâtissière roulées aux parfums du sud.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la vanille. Blanchissez les jaunes avec le sucre dans un plat profond.
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